Menu Gran Cenone San Silvestro 2021

 

Entreè con flute di Spritz all’arancia accompagnato sfizioserie dello chef

 

Tartarre di tonno rosso e mango al sesamo e olio extravergine

zero acidità e  Duetto di gamberoni in tempura alle mandorle

e cannuolo di salmone con morbido alle erbette

Al centro tavola; schiacciatina di stoccafisso con dadolata di pomodorino

 e arista di maialino cotta a bassa temperatura in dressing all’arancia

con polvere di tarallo al finocchietto

 

Fusilloni al nero di seppia al pesto di pistacchi e ricotta di bufala,

gamberetti e pomodorino di Pachino

 

Rolles di crespella al grano saraceno dal cuore di fonduta di parmigiano reggiano, capocollo di Martina Franca, zucchinelle  molesi all’olio bollente e Silano filante  leggermente affumicato

 

Cuore di rana pescatrice in farcia di gamberi bianchi in bardatura

di mazzo e grasso su vellutata di carciofi Bio

Carotine baby saltate al burro

 

Scansafatiche di frutta e semifreddo agli amaretti

 

Dopo la mezzanotte;

tradizionale di inizio anno di cotechino e lenticchie

 

Prosecco casa “Martelletti”

minerale, coca, aranciata, asti spumante d.o.c.

 

il tutto allietato da tanta musica e divertimento

 

costo menù adulto 85,00 euro

costo menù bambini 40,00 euro

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